mardi 05 décembre
Petits pains au lait version salée pleine de saveurs
Bonjour,
Après mes Petits pains au lait fourrés aux amandes et au chocolat, j’ai voulu tester la version salée et on a adoré, ce qui est incroyable c’est que j’en avais mis quelques uns dans le congélateur et on partant d’urgence au Maroc pour l’enterrement de ma belle mère (allah yarhamha) je les ai pris avec moi au cas ou on a un petit creux à l’aéroport finalement ils ont été dégustés et savourés par mes chers parents qui sont venus nous cherchés à l’aéroport. Je n’avais vraiment pas pensé en les faisant qu’ils pourraient être dégustés par eux ! Soubhanallah.
Enfin je vous livre la recette qui n’est qu’une adaptation de la recette de la version sucrée avec de toutes petites modifications.
Petits pains aux olives vertes et fromage râpé
Petits pains aux olives noires et fromage fêta
Ingrédients pour 15 petits pains
2 oeufs
1 cs de sucre en poudre
50 g de beurre mou
1 cs de levure boulanger diluée dans un peu de lait
1 verre à thé moyen de lait
4 verres à thé de farine
100 g de fromage râpé
Une bonne pincée de sel
Pour la farce
200 g d’olives noires et vertes
100 g de fromage râpé
100 g de fromage fêta en cube mariné à l’huile d’olive
Fromage râpé pour la déco
Sanouj « grains de nigelle » pour la déco
Préparation
Mélanger dans cet ordre les ingrédients. Vous obtenez une pâte souple légèrement collante. La mettre dans un saladier, huilé le dessus de la pâte et couvrir avec un film transparent ou torchon.
Laisser lever 1/2 h à 45 min.
Couper les olives en rondelles.
Faire 15 boules de pâte, aplatir un peu et mettre la farce au milieu. Moi j’ai mis la moitié des petits pains fourrés aux olives vertes et fromage râpé, et l’autre moitié aux olives noires et fromage fêta.
Bien refermer et déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorer avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.
Décorer ceux aux olives vertes avec du fromage râpé et les autres au sanouj (grains de nigelle).
Laisser à nouveau gonfler et enfourner pour 15/20 min.
Vous pouvez varier la farce comme volez en mettant du thon des crevettes …
Encore quelques photos ?
Les dernières pour vous mettre plus en appétit !
à refaire certainement (inchaallah)!
samedi 17 juin
Feuilleté au poisson et épinards
Bonsoir les amis,
La dernière fois que j’avais préparé la pizza pesto aux fruits de mer , j’avais un peu de pâte en trop alors je l’avais tout simplement mise au congel, et super j’en ai fais un délicieux feuilleté à ma façon aujourd’hui.
J’avoue que j’évite souvent la pâte feuilletée pour son coté gras même si j’aime bien son goût mais je me dis tant qu’on peut utiliser autre chose pour se régaler sans avoir peur, et bien j’avoue que je ne suis pas déçue du résultat.
Enfin la veille bien sur j’ai sorti ma pâte du congel direction frigo.
Ingrédients
Une bonne pâte au choix, moi j’ai mis ma fameuse pâte à pizza, vous pouvez mettre de la pâte feuilleté ou de la pâte brisée à l’huile d’olive aussi …
Des épinards frais de préférence sinon s’ils sont congelés décongelez les à l’avance.
Du filet de poisson blanc de votre choix coupé en morceaux égaux pas trop gros.
De la sauce tomate
Du fromage râpé (moi j’en avais plus alors j’ai mis des tranches de fromage à la place)
Sel, poivre, ail, paprika, cumin, citron et huile d’olive.
Préparation
D’abord mélangez les éléments de la « charmoula » (marinade pour poisson : les épices un peu de citron et l’huile d’olive), mettez y les morceaux de poisson et laissez macérer).
Lavez essorez vos épinards et hachez les grossièrement.
Sur un plan de travail fariné étalez très finement votre pâte, (elle doit être très fine).
Etalez dessus un peu de sauce tomate.
Mettez une bonne couche d’épinards.
Disposez vos morceaux de poisson.
Enfin répartissez votre fromage râpé.
Façonnage du feuilleté : pliez les cotés pour que la farce ne sorte pas en roulant, puis roulez votre feuilleté délicatement pour ne pas percer votre fine pâte (c’est fragile alors faites doucement).
dès que vous aurez roulé le tout sans trop sérer, vérifiez qu’il n’y a pas de trous et mettez directement sur un plat huile et hop au four chaud pour 30 à 40 min four moyen.
Si durant la cuisson du jus de cuisson commence à s’échapper du feuilleté un papier absorbant l’éliminera en deux sec.
Pour gagner du temps, vous pouvez faire suer vos épinards à l’avance, et faire sauter aussi vos morceaux de poisson, et laissez les refroidir complètement avant de faire votre feuilleté.
Une fois votre feuilleté bien doré servez le sans attendre avec des crudités. Bessaha orraha.
Pas mal, pâte très fine et feuilletage réussi sans gras dutout, supeeer.
Une petite bouchée ? pas sympa de ma part, mais j'ai pensé à vous, et j'ai pris toutes ces photos rien que pour vous.
Aller je vous dis bonne nuit il se fait tard, demain est un autre jour et d'autres délices au menu, alors salam.
mercredi 07 juin
Beureks aux pommes de terre "recette turque"
Bonsoir mes amies,
Sur le paquet des pates feuilletées "turques" que j'ai utilsé pour les quelques recettes déjà postées;
Beureks gratinés (crêpes) fourés aux fruits de mer
Quiche au fruits de mer à ma façon
il y avait une recette de beureks au pomme de terre, alors j'ai préparé cette recette pour ce soir en utilisant mes dernières feuilles 
La recette n'indiquait pour la farce que des pommes de terre et un oignon, et j'ai trouvé que quelques éléments de plus ne peuvent lui apporté que plus de goût et de saveur, alors voici ma recette :
Ingrédients: pour une dizaine de beureks
10 pates feuilletées turques pour beureks. (à défaut des feuilles de briques)
4 pommes de terre
2 oeufs
1/2 verre de lait (ou de crème)
100 à 150 g de mortadelle rapée vous (pouvez la remplacer par des petits dès de poulet, des dès de poisson...)
1 oignon coupé fin
du persil et de la coriandre
100 g de fromage rapé
sel poivre noix de muscade
une noix de beurre
Préparation
Tout d'abord mettez vos pommes de terre à cuire dans de l'eau froide au départ salée (la cuisson sera plus uniforme).
Coupez l'oignon en petit dès et faites le rissoler dans la noix de beurre.
une fois les pommes de terre cuites écrasez les à la fourchette puis incorporez y les oeufs le fromage rapé la mortadelle rapée, les herbes, le lait, salez poivrez et rajoutez la noix de muscade, mélangez le tout.
Façonnez vos beureks en mettant un peu de farce dans chaque feuille et la rouler en veillant à bien fermer les cotés aussi.
badigeonnez le dessus d'oeuf battu puis mettez au four pour 20 à 30 mn.
Servez avec des crudités et une sauce de votre choix.
Bessaha orraha.
Vous pouvez aussi préparer ces beureks avec d'autres légumes, des courgettes rapées, champignons ou autres...
Laissez votre imagination vous guider et régalez vous.
samedi 03 juin
Beureks gratinés (crêpes) fourés aux fruits de mer
Salam tout le monde
Pour ce midi j'ai préparé un bon plat inspiré de deux spécialités que j'aime beaucoup les Beureks turques (une pate fine qui peut être fourrée avec plusieurs farces) et les fameuses crêpes fourrées au fruits de mer gratinées.
Comme j'avais acheté depuis longtemps ces superbes feuilles feuilletées (ça n'a rien à voir avec la pate feuilletée, c'est à base de farine de blé eau et sel) alors je me suis dis au lieu de faire la recette avec des crêpes pourquoi ne pas utiliser ces Beureks et je sens qu'on va se régaler "oui mon plat est encore au four "
Voici ce qu'il vous faut avec une petite explication en photos comme vous aimez bien
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
2 c. à soupe de beurre
1 petite courgette coupée en dés
800 g de fruits de mer variés
1 1/2 tasse de sauce blanche chaude
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
sel et poivre
8 feuilles de Beurek (ou 8 grandes crêpes)
Préparation
1. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter les courgettes et assaisonner; couvrir et faire cuire 3 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les fruits de mer; mélanger et rectifier l'assaisonnement. Couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
3. Incorporer la sauce blanche et la moitié du fromage; faire cuire 2 minutes, sans couvrir, à feu doux.
Pour la sauce blanche (dérivée de la sauce béchamel)
Ingrédients pour 2 tasses ou 500 ml
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine (moi j'ai préféré utiliser de la fécule pour une sauce plus légére)
500 ml de lait
sel, poivre
Préparation
dans une petite casserole, faire fondre le beurre;
retirer la casserole du feu; ajouter la farine et un peu de lait;
battre au fouet; ajouter le reste du lait;
remettre sur feu doux et laisser épaissir en agitant le fouet de temps en temps pour bien homogéniser la sauce, salez et poivrez généreusement.
4. Farcir les Beureks (crêpes) du mélange, les rouler et les placer dans un plat à gratin. Verser le reste de la sauce sur les crêpes et parsemer de fromage.
5. Glissez au four pour 30 à 35 minutes.
Servir avec des crudités au choix, bessaha orraha.
lundi 13 mars
Nems et Rouleaux de printemps au crab
Salam tout le monde,
voici des petits délices que j'adore, et qui n'aime pas ???
que ça soit des nems impéraux ou d'autres variétées, moi j'adooooooooore.
Ingrédients :
300g de crabe en miettes
60g de vermicelles de soja
1 carotte râpée
2 gousse d'ail hachées
1 oignon haché finement
75g de germes de soja
1 cc de gingembre râpé
3 cs de sauce de soja
18 galettes de riz
1 cc de sucre
75 cl environ d'huile de friture
Préparez la farce :
Dans un bol, mélangez le crabe, les vermicelles préalablement trempés dans de l'eau chaude, la carotte, l'ail, l'oignon, les germes de soja, le gingembre, la coriandre et 2 cs de sauce de soja.
Faites tremper quelques secondes chaque feuille de nem dans une assiette contenant de l'eau, le sucre et le reste de sauce de soja.
Pour les rouleux de printemps vous rajoutez des feuilles de mentje et de coriendre avec la farce
Placez la feuille dans un torchon, déposez un peu de farce au milieu.
Roulez la feuille sur elle-même puis repliez les côtés vers l'intérieur.
pour les nems procédez de la même façon mais vous les frirez en plus biensur.
Mettez l'huile à chauffer, faites frire les nems.
Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d'huile.
Servez bien chauds et bessaha orraha.
Je n'en fais pas souvent pour éviter la friture, mais pourquoi pas les rouleux de printemps qui n'ont même pas besoin d'être cuits, mais entre nous je préfére les nems.
mercredi 22 février
Cake aux légumes et mortadelle
Salut tout le monde
pour ce midi j'ai préparé un plat léger et tout en couleurs comme d'habitude
Ingrédients
* 3 courgettes rapées en longueur
* 2 carottes rapées en longueur aussi
* 1 poivron rouge coupé en batonnets très fins
* quelques haricots mange-tout (large) coupés en lamelles fines aussi
* 150 g de mortadelle rapée
* 100g fromage rapé
* 4 oeufs
* 4 c à s de farine de pois chiches ou de farine normale
* 1 sachet de levure chimique
* sel poivre ail en poudre persil et autres herbes aromatiques de votre choix
Préparation
rapez les courgettes en longueur puis salez la et mettez la dans une passoir pour dégorger
rapez de même les carottes la mortadelle et battez les oeufs
pressez bien les courgettes pour enlever l'eau
dans un grand saladier mettez les courgettes, les carottes le fromage rapé, le poivron rouge, les haricots et la mortadelle puis mélangez avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogéne, puis versez dessus les oeufs battues et salez poivrez et rajoutez les herbes et mélangez de nouveau avec les doigts
rajoutez la farine et la levure et remélangez
beurrez un moule à cake et verez y le mélange et enfournez au four chaud pour 45 mn +/- (en le surveillant à la fin)
démoulez le quand il aura tiédi un peu et servez avec de la salade et bessaha o raha
vous pouvez biensur opter pour d'autres légumes et aussi pour du poulet émincé au lieu de la mortadelle ou même du thon ou autre...
faites travailler votre imagination ou tout simplement suivez cette recette et régalez vous !
Mini-quiche au brocolis
Salut les amiiiiiiiis, voici une entrèe assez simple et bien colorée comme d'habitude hihi, régalez vous
Ingrédients
du brocolis en bouquet cuit à la vapeur
des oeufs
de la crème fraiche et peu de lait
sel poivre et noix de muscade
beurre pour les moules à souflés
Préparation
une fois les bouquets de brocolis cuits vous les disposez sur les moules beurrés, vous mélangez le reste des ingrédients et vous le verser sur les brocolis , enfournez à four chaud et laissez cuire et dorer , c prét
C'est une petite entrée très délicieuse et légére et on peut la varier autant qu'on veut, pleins d'autres légumes feront l'affaire aussi, artichaux, courgettes, asperges ...
mardi 07 février
Nems Impéraux
Salam mes amis,
J'adoooooooooore les nems, depuis mon tout jeune âge j'en mangeais avec appétit, une fois à casa j'attend avec impatience d'aller les déguster dans un restaurant vietnamien "le nid d'hirondelle" ses nems sont les meilleures au monde, croyez moi je les ai mangé dans pleins d'autres restaus et dans pas mal de pays mais ceux la sont les meilleures.
Ceci dit j'en prépare aussi moi même et je varie leur farce à souhait.
Ingrédients
• des crevettes décortiquées et hachées
• de la viande hachée
• de la vermicelle de chine
• des champignons chinois noirs si possible (facultatif)
• feuilles de briques ou même mieux des galettes de riz
• du persil du cerfeuil et de la menthe en branches
• une bonne laitue ou un mélange de salades de votre choix
• de la sauce soja
• de la sauce aigre douce pour nems (sucrée salé piquante)
• sel et poivre
• huile pour friture
Préparation
Après avoir hacher les crevettes mélanger avec la viande hachée les vermicelles cuites quelques minutes à l’eau bouillante, les champignons ramollis dans de l’eau chaude et découpés en tout petit, rajouter un peu de sauce soja de la sauce pour nems un peu de sel mais pas trop car la sauce soja est déjà salée, le poivre et bien malaxer avec la main. Prendre les feuilles de briques ou les galettes de riz (ces dernières doivent être humidifiées avec de l’eau ) et y déposer un peu de la farce puis rouler en rouleau bien serré, terminer ainsi jusqu’à épuisement de feuilles et farce.
Cuire dans une huile chaude et déposer sur un papier absorbant après cuisson
Servir sur un lit de salade et décorer avec des petites branches de menthe, persil et cerfeuil.
Conseil de dégustation : prendre une feuille de salade tremper votre nem dans un peu de sauce soja et sauce « sucrée piquante » la déposer au milieu de la salade rajouter une branche de menthe de persil et de cerfeuil puis rouler la salade et déguster bsaha orraha.
Bien sur, vous pouvez changer la farce selon votre goût
Boulettes de poulet et courgettes
Bonjour tout le monde,
Voici une bonne entrée qu'on peut servir aussi comme plat avec pleins de crudités en été, c'est un régal.
Ingredient
300 g de blancs de poulet
2 petites courgettes
1 oeuf
3 cs de farine de pois chiche
1 cc de coriandre moulue
1/2 cc de gingembre en poudre
Sel
Huile
Préparation
Coupez les blancs de poulet en fines lanières.
Lavez les courgettes et râpez-les.
Mélangez les deux ingrédients, avant d'ajouter le reste des ingrédients, il est nécessaire qu'une bonne répartition soit faite entre le poulet et les courgettes.
Cassez un oeuf et mélangez. Ajoutez une à une les cuillère de farine de pois chiche et bien mélanger.
Incorporez la coriandre moulue, le gingembre en poudre et le sel.
Laissez reposer au frigo 20 à 30 minutes.
Faites chauffer dans une poêle de l'huile.
A l'aide d'une petite cuillère, faites des boulettes de la taille de votre choix. Faites les dorer des deux côtés avant de les poser sur une feuille de papier absorbant.
servez sur de la salade et bonne appétit
Je me répéterai si je vous disez que vous pouvez varier cette recette en mettant à la place des courgettes des carottes rapées, des jeunes oignons....
jeudi 02 février
Rouleaux d'aubergines farcis
Bonjour,
Voici une autre petite entrée pour varier, délicieuse et présentable, vos convives seront ravis. Ça parait délicat à faire, pas du tout c'est facile alors régalez vous.
Ingrédients
pour 4 personnes
* 2 belles grosses aubergines
* 2 petites courgettes
* 2 oignons en tout petit morceaux
* 200 g de fromage rapé ou alors du fromage ricotta comme vous voulez
* sel poivre
* un peu d'huile
Préparation
choisir les aubergines assez grandes pour pouvoir les trancher en grandes tranches en longueur et pouvoir les farcir et les enrouler facilement, garder les bords qui ne donneront pas de belles tranches, on les utilisera pour la farce.
une fois les aubergines tranchées en longueur à 0,5 mm d'épaisseur les griller sans matière grasse sur un barbecue de préférence(pour avoir les belles marques de le grille) sinon au four jusqu'à ce que les tranches deviennent bien grillées
faire de même pour les courgettes
entre temps mettre dans une poêle un peu d'huile et faire revenir les oignons émincés et les bords d'aubergines restants, bien faire revenir et assaisonner de sel et poivre
une fois les courgettes grillées les détaillées en tous petits cubes et les rajouter dans la poêle, retirer du feu et mettre ce mélange dans un saladier puis y rajouter le fromage et bien mélanger, goutter l'assaisonnement et rectifier si besoin.
une fois les tranches d'aubergines grillées et légérement refroidies les farcir d'une cuillère a soupe de cette farce et bien les enrouler puis disposer dans un plat huilé allant au four, (essayer de diviser la farce sur le nombres de tranches pour ne pas en avoir de trop ou pas assez.
huiller très légérement le dessus des rouleaux et mettre au four pour une dizaines de minutes en plus.
A servir avec une grillade et des crudités, bessaha orraha.
