lundi 18 août
Mhancha à la noix de coco
Bonsoir,
Et voici ma troisième version de Mhancha que j'avoue être une invention personnelle! A vrai dire j'avais vue une recette de Briouats à la noix de coco qui m'a beaucoup plue alors j'ai décidé de la faire à ma façon en Mhancha!
J'étais certaine qu'elle allait être un pur délice et je le confirme ...
Donc après ma Mhancha aux amandes, puis ma Mhancha aux dattes Voici ma Mhancha à la noix de coco !
Ingrédients
150 g de noix de coco râpée
2 œufs
75 g d'amandes en poudre
75 g de sucre
8 feuilles de pâte filo (grande dimension)+ du beurre fondu
(ou alors des feuilles de pastilla)
Pour la déco
1 jaune d'oeuf
un peu de noix de coco râpée
un peu de miel
Préparation
Battre les œufs à l'aide d'une fourchette, les rajouter progressivement au mélange du sucre, poudre d'amandes puis noix de coco. Malaxer bien puis former de longs bâtons.
Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu puis enrouler le bâton de pâte dans la feuille. (1 à 2 feuilles par bâton selon votre choix).
Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Mettre les bâtons sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé (ou beurrée), cuire 15 min au four jusqu'à coloration dorée.
Arroser de miel tiède avant de les couper en petits morceaux et les saupoudrer de noix de coco râpée puis les présenter dans de petites caissettes allongées de papier.
Régalez vous !
Mhancha aux dattes
Bonsoir,
Après la délicieuse Mhancha aux amandes je voudrai vous présenter ma deuxième version aux dattes et amandes concassées! un pur délice ...
Ingrédients
150 g de pâte de dattes
100 g d'amandes effilées grillées
60 g de sucre fin
1/4 cc de cannelle
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
3 cs de beurre fondu
1 pincée de gomme arabique en poudre
8 feuilles de pâte filo (grande dimension) + du beurre fondu
(ou alors des feuilles de pastilla)
Pour la déco
1 jaune d'oeuf
un peu de miel
Préparation
Concasser les amandes effilées grillées, rajouter la pâte de dattes, le sucre, la cannelle et la poudre de gomme arabique. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter ensuite le beurre fondu et l'eau de fleurs d'oranger. Malaxer bien puis former de longs bâtons.
Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu puis enrouler le bâton de pâte dans la feuille. (1 à 2 feuilles par bâton selon votre choix).
Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Mettre les bâtons sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé (ou beurrée), cuire 15 min au four jusqu'à coloration dorée.
Arroser de miel tiède avant de les couper en petits morceaux et les présenter dans de petites caissettes allongées de papier.
Régalez vous !
Mhancha aux amandes
Bonsoir,
Après l'assortiment de ghoribas toutes avec une petite touche personnelle, voici un petit délice qui m'a toujours fait craquer, chez nous on le sert aussi en fin de repas spéciaux après le dessert avec un bon vert de thé à la menthe.
Normalement ce gâteau est préparé en forme de serpent roulée sur lui même et présenté ainsi aux invités coupé en petits tronçons. Mais moi j'ai opté pour la présenter en petits tronçons dans des petites caissettes en papier, surtout que je souhaiterai aussi faire deux autres variétés de Mhancha une aux dattes et une autres à la noix de coco miam miam ...
Alors voici sans plus tarder cette merveilleuse recette !
Ingrédients
250 g d'amandes grillées
100 g de sucre fin
1/4 cc de cannelle
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
2 cs de miel pur
3 cs d'huile d'argan
1 oeuf
1 pincée de gomme arabique en poudre
8 feuilles de pâte filo (grande dimension) + du beurre fondu
(ou alors des feuilles de pastilla)
Pour la déco
1 jaune d'oeuf
un peu d'amandes effilées concassées
un peu de miel
Préparation
Ébouillanter les amandes, les émonder puis les griller ou frire avant e les mixer avec le sucre, la cannelle et la poudre de gomme arabique à plusieurs reprises jusqu'à obtention d'une pâte d'amande.
Ajouter ensuite l'huile d'argan, le miel, l'oeuf et l'eau de fleurs d'oranger. Malaxer bien puis former de longs bâtons.
Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu puis enrouler le bâton d'amande dans la feuille. (1 à 2 feuilles par bâton selon votre choix).
Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau puis décorer avec les amandes effilées concassées.
Mettre les bâtons sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé (ou beurrée), cuire 15 min au four jusqu'à coloration dorée.
Arroser de miel tiède avant de les couper en petits morceaux et les présenter dans de petites caissettes allongées de papier.
Pour ceux qui connaissent Amlou une délicieuse préparation à base d'huile d'argan d'amandes moulues et de miel pur, on la déguste avec du bon pain et c'est succulent.
Comme j'adore ce amlou et bien j'ai eu l'idée de mettre de l'huile d'argan à la place du beurre et du miel en partie à la place du sucre comme ça je retrouve un peu la saveur du amlou dans ma mhancha et bien c'est un déliiiiiiiiiiiiiiiiiiice !
Régalez vous !
Ghribas aux amandes effilées
Bonsoir,Comment ça va? je vais essayer de vous poster les recettes des autres gâteaux du plateau que vous voyez dans le diaporama.
D'abord une denrière ghriba aussi bonne que les autres!
Ghriba aux amandes effilées et voici sans plus attendre la recette
Ingrédients
250 g d’amandes
250 g d’amandes en poudre
250 g de sucre glace
1 pincée de gomme arabique
1 cs d'huile d'Argan
4 oeufs entiers
1 cc d’eau de fleurs d’oranger
1 cc de levure chimique
200 g d’amandes effilées pour la déco
Un peu de miel pour le nappage
Préparation
Laver et sécher les amandes sans les émonder puis les mixer en fine poudre.
Les rajouter à la poudre d’amande, la gomme arabique, la levure, le sucre glace , puis rajouter l'huile d'Argan, 2 jaunes d’oeuf (réserver le blanc) , 2 œufs, puis l’eau de fleurs d’oranger, malaxer pendant 10 min.
Former des boules à la dimension d'une noix.
Tremper dans le blanc d’œuf puis dans un bol rempli d’amandes effilées .
Disposer les Ghribas assez écartées les une des autres sur une tôle légèrement beurrée.
Cuire à four modéré pendant 15 à 20 min en surveillant la cuisson.
A la sortie du four les badigeonner délicatement de miel avec un pinceau.
samedi 16 août
Ghribas aux cacahuètes
Bonsoir,
Alors encore et encore des délices, et voici une autre ghriba toute aussi bonne et saveureuse. Après la ghriba aux amandes et la ghriba aux noix cette version plus sablée et fondante plaira aux plus gourmands parmi vous !
Dans le premier grand plateau vous avez 5 sortes de "Ghribas"; de gauche à droite je citerai...
Boules enneigées saveur fraise
Ghribas aux cacahuètes fourrées au chocolat
Macarons à la marocaine
Ghribas aux amandes effilées
Ghribas au noix fourrées aux dattes
Dans le deuxième plateau 3 sortes de Mhancha et un gâteau assez spécial!
Mhancha aux amandes
Mhancha à la noix de coco
Mhancha aux dattes
Carrés nougatine tropicale
Ingrédients
500 g de cacahuètes
250 g de sucre glace
1 pincée de gomme arabique
1 cc d’eau de fleurs d’oranger
1 cs de beurre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs entiers
1 cc de levure chimique
200 g de cacahuètes grillées concassées pour la déco
Préparation
Passer les cacahuètes 2 fois au mixer électrique.
Mélanger avec la gomme arabique, la levure, le sucre glace et le sucre vanillé, puis rajouter le beurre, 2 jaunes d’oeuf (réserver le blanc) , 2 œufs, puis l’eau de fleurs d’oranger, malaxer pendant 10 min.
Former des boules à la dimension d'une noix.
Tremper dans le blanc d’œuf puis dans un bol rempli de cacahuètes grillées concassées..
Disposer les Ghribas assez écartées les une des autres sur une tôle légèrement beurrée.
Cuire à four modéré pendant 15 à 20 min en surveillant la cuisson.
Macarons à la marocaine
Bonjour,
Macarons j'ai bien dis macarons mais à la marocaine eh oui une toute autre dimension et toute autre saveur et je peux vous dire que après la corne de gazelle c'est la gourmandise la plus appréciée du moins chez moi !
Croquante à l'extérieur et moelleuse à souhait à l'intérieur, mmhhhh une pure merveille ...
Dans le premier grand plateau vous avez 5 sortes de "Ghribas"; de gauche à droite je citerai...
Boules enneigées saveur fraise
Ghribas aux cacahuètes fourrées au chocolat
Macarons à la marocaine
Ghribas aux amandes effilées
Ghribas au noix fourrées aux dattes
Dans le deuxième plateau 3 sortes de Mhancha et un gâteau assez spécial!
Mhancha aux amandes
Mhancha à la noix de coco
Mhancha aux dattes
Carrés nougatine tropicale
Ingrédients
300 g d’amandes
300 d de poudre d'amandes
300 g de sucre glace
3 œufs
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
Quelques amandes pour la déco
Préparation
Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Laver et sécher les amandes sans les émonder puis les mixer en fine poudre.
Ajouter ensuite le sucre glace, la poudre d'amandes, les 3 jaunes d’œufs et la levure puis bien mélanger.
Verser petit à petit le blanc d’œufs en neige en mélangeant délicatement avec une spatule de bas en haut pour obtenir une pâte lisse.
Façonner des petites boules et les déposer sur une plaque huilée, Décorer avec une amande sur chaque boule et cuire 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°.
Une fois refroidi les badigeonner de miel avec un pinceau.
A la sortie du four les macarons sont mous mais durcissent après quelques heures. En les conservant dans une enceinte réfrigérée ils deviennent malléables.
Carrés Tropiquaux
Bonsoir,
Il y a deux ans j'avais préparé pleins de bons gâteaux pour l'aid et je les avaient enregistrés pour les poster mais malheureusement je ne l'ai pas fais par manque de temps puis finalement par oubli! je m'en excuse et pour me faire pardonnée j'ai tenue à les poster rapidement avant de m'absenter de nouveau pendants plus d'un mois puisque je pars en vacances dans quelques jours inchaallah!
Malheureusement je n'ai pas retouvé le fichier ou j'avais enregistré les photos de chacun des gâteaux! mais comme j'avais posté dans CE billet un diaporama de tous les gâteaux vous pourrez voir à quoi chacun ressemble!
J'espère qu'il vous plairont tous!
Le gâteau d'aujourhui n'est pas Marocain mais plutôt Italien et plus précisament de Sienne, j'ai trouvé cette recette dans un petit livre de gâteaux traditionnels de Anne Wilson et je l'ai tout de suite imaginé servi en carrés dans de petites caissettes en papier, il rassemble que des bonnes choses! des fruits secs des parfums ... regardez un peu ce délice !
(je vous mets le diaporama de tous les gâteaux)
Dans le premier grand plateau vous avez 5 sortes de "Ghribas"; de gauche à droite je citerai...
Boules enneigées saveur fraise
Ghribas aux cacahuètes fourrées au chocolat
Macarons à la marocaine
Ghribas aux amandes effilées
Ghribas au noix fourrées aux dattes
Dans le deuxième plateau 3 sortes de Mhancha et un gâteau assez spécial!
Mhancha aux amandes
Mhancha à la noix de coco
Mhancha aux dattes
Carrés nougatine tropicale
Pour les carrés tropiquaux il vous faudra
Ingrédients
1 tasse d’amandes émondées et grillées (100 g)
1 tasse de noisettes grillées ( 100 g )
2 tasses de mélange tropical (fruits secs mélangés) (400 g)
¾ tasse de farine ( 100 g )
1 c à soupe de cacao
1 cc de cannelle
½ cc de quatre épices
½ tasse de sucre ( 75 g )
½ tasse de miel ( 175 g)
Le mélange tropical contient ; ananas, papaye, raisins corinthes, noix de coco effilées, chips de bananes.
Préparation
Préchauffer le four (180°). Graisser un moule carré de préférence de 20 à 25 cm de coté. Le garnir de papier sulfurisé, en ménageant 1 cm de débord tout autour.
Dans un grand saladier, mélanger les noisettes, les amandes et le mélange tropical. Tamiser la farine, le cacao en poudre et les épices mélangés au-dessus de ces fruits secs en les recouvrant.
Faire fondre le sucre et le miel à feu doux et, tout en remuant, faire bouillir 1 min.
Verser ce sirop sur le mélange de fruits secs et de farine. Avec une cuillère métallique, mélanger les ingrédients énergiquement.
Tasser cet appareil dans le moule, en pressant du bout des doigts (mouillés).
Enfourner 35 à 40 min.
Laisser refroidir le gâteau dans son moule, puis le démouler et retirer le papier.
Envelopper le gâteau dans du papier aluminium pendant au moins 2h avant de le découper en petits carrés. Saupoudrer de sucre glace avant de servir dans de petites caissettes en papier.
vendredi 15 août
Ghribas aux noix
Bonsoir,
Comment ça va?
Je m'excuse pour ce long retard! mais je sais que vous me comprenez!
J'ai fais ces délicieuses ghoribas depuis dèjà longtemps mais comme bientôt c'est ramadan inchaallah je sais que ce genre de gâteaux sont fort demandés et comme j'avais enregistré depuis longtemps la recette je me suis dis qu'il était temps de la poster!
Après la recette des dattes fourrées à la pâte d'amandes et celle des minis krachels, voici celle des ghribas aux noix!
J'adore les noix et cette ghriba fondante et parfumée les met en valeur et ...
J'ai toutefois eu envie de faire un rajout à la recette traditionelle en mettant une pâte de dattes à l'intérieur du gâteau, le goût des dattes se marie tellement bien avec celui des noix alors le résultat n'est que meilleur et fort apprécié par tous ceux qui ont pu les déguster!
Voici sans plus attendre la recette de ce petit délice...
Ingrédients
500 g de noix décortiquées
250 g de sucre glace (+ 100 g pour la déco)
1 pincée de gomme arabique
1 cs de beurre
4 oeufs entiers
1 cc d’eau de fleurs d’oranger
1 cs de zeste de citron
1 cc de levure chimique
1 cc de farine
100 g de pâte de dattes pour le fourrage
Préparation
Mixer les noix puis mélanger avec la gomme arabique, la levure, le sucre glace et le zest de citron et la farine, puis rajouter le beurre, 2 jaunes d’oeuf (réserver le blanc), 2 œufs, et puis l’eau de fleurs d’oranger, malaxer pendant 10 min.
Former des boules à la dimension d'une noix, avec le pousse creuser le milieu et insérer une petite boule de pâte de dattes puis refermer la boule de pâte soigneusement.
Tremper dans le blanc d’œuf puis dans un bol rempli de sucre glace.
Disposer les Ghribas assez écartées les une des autres sur une tôle légèrement beurrée.
Cuire à four modéré pendant 15 à 20 min en surveillant la cuisson.
C'est un pur délice!
dimanche 20 mai
Ghriba à l'huile d'Argan
Bonjour tout le monde,
Alors comment ça va?
Je tiens à m'excuser si je ne suis plus présente qu'avant vue l'avancement de ma grossess et en plus dans moins d'un mois je pars au Maroc en vacances et aussi je dois avant de partir achever les dossiers que m'a demandé la maison d'édition pour mes livrets et j'avoue que j'ai encore beaucoup de boulot! Donc je dois malgrès moi me retirer en douceur jusqu'à mon retour mais je vous donnerai de mes nouvelles c'est sur car je ne peux me passer totalement de mon blog et du monde de la blogosphère alors à bientôt mes chères!
Sinon pour aujourd'hui j'ai un vrai petit délice que vous apprécierez j'espère, j'ai vue ce matin cette recette sur le site http://www.cuisine-marocaine.com vous d'une amie du site "fatifleur" qui m'a tout de suite attirée, je l'ai donc essayé mais au lieu d'utiliser l'huile de table normale j'ai préféré mettre l'huile d'Argan une huile bien meilleure pour la santé et pour son goût et parfum aussi!
Et bien je ne le regrette pas car ces ghribas sont tout simplement divines, fondantes en bouches bien parfumées et ... jugez de vous même !
Ingrédients
Un bol d'huile d'Argan = 350 ml
Un bol de sucre semoule = 330 g
Un verre d'amandes concassés = 175 g
Un verre de sésame = 175 g
3 sachets de levures chimiques
1 sachet de vanille
farine selon le mélange
(Pour faire vite j'ai légèrement grillé des amandes effilées que j'ai ensuite écrasées à la main et voilà mes amandes concassées étaient prêtes!)
Préparation
Bien mélanger tout les ingrédients.
Façonner des ghribas et les mettre au four.
On les met d'abord en bas du four puis en haut.
Je les ai saupoudré d'un peu de cannelle juste avant de les sortir du four.
Elles sont superbes et bien fondantes ...
Alors elles vous plaisent ?
En plus si faciles à faire en moins d'une heure j'avais mes ghribas toutes prètes !
Alors vous savez ce qui vous reste à faire !
vendredi 18 mai
Galettes Marocaines à la fleur d'oranger
Comment ça va? l'été est pour bientôt et les vacances arrivent à grande vitesse chouette!
Mais ceci me rappelle aussi que je devrai arrêter de poster et de me concentrer de plus en plus à la préparation de mes fichiers que m'a demandé la maison d'édition pour que mes livrets de cuisine puissent voir le jour!
Alors je vais dans quelques jours me retirer en douce malgré moi car je pars dans moins d'un mois inchallah au Maroc et il faut que j'aie terminé avant!
Bon pour ce soir je vais vous poster un délice marocain que j'ai préparé l'autre jour après que j'aie terminé mes cornes de gazelles, puisque je n'ai utilisé que la moitié de la pâte avec toute la farce alors je voulais faire un truc sympa avec ce reste de pâte, et bien le plus facile mais aussi tellement bon que j'ai finalement fais ce sont ces superbes galettes ou plutôt Rghayefs ou Msemens que nous avons savoureusement dégusté avec un bon thé à la menthe.
Voici donc mes Rghayefs à la fleur d'oranger
Ingrédients :
125 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
2 cs de fleur d'oranger
1 œuf
une pincée de sel
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Ajouter un peu d'eau tiède, bien pétrir la pâte pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un film étirable pour empêcher qu'elle ne dessèche et la laisser reposer une vingtaine de minutes.
Diviser la pâte en une douzaine de petites boules.
Huiler le plan de travail et étaler en cercle une boule de pâte très finement. Enduire le cercle de pâte d'huile, puis rabattre les 4 bords du cercle vers le centre de façon à former un petit carré.
Répéter cette opération jusqu'à épuisement des boules de pâte.
Prendre les carrés un par un et les étaler à nouveau en les enduisant d'huile jusqu'à obtention d'un carré de 15 cm de côté.
Faites chauffer une poêle avec une cuillère à café d'huile, et faîtes dorer les Rghayefs sur les 2 faces.
Ces Rghayefs peuvent être dégustées telles quelles immédiatement après cuisson. 
Mais pour les gourmands comme nous;
Mettre 50 g +/- de beurre avec 2 grosses cuillères de miel dans une poêle. Chauffez doucement, et rajoutez les Rghayefs dans la poêle pour les enduire de ce mélange, ou alors juste les napper généreusement et selon le goût.
Servir avec un thé à la menthe. 
D'habitude on les préparait sans l'eau de fleur d'oranger mais avec c'est tellement bon et parfumé que dorénavant j'en rajouterai à chaque fois!
Une vue sur le feuilletage, vous en voulez? oups désolée c'est méchant de ma part ça!
Bisous et à bon week-end les amies.
