vendredi 26 janvier
Zaalouk de poivrons et de chou-fleur
Bonjour,
Hier je vous ai posté des photos de mon plat de brochettes de saumon et comme accompagnement je vous ai laissé deviner ce que c'était ! Mais très distraite j'avais oublié que la photo du zaalouk portait déjà le nom complet alors !!!
Bon voici tout d'abord la recette de ce superbe Zaalouk, que j'ai pour la première fois fais avec l'association poivrons et chou-fleur et c'est tout simplement trop bonnnnnnnn...
Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
3 tomates assez mures
3 gros bouquets de chou-fleur
2 gousses d’ail
1 cs de piment doux
1 cc de cumin
1 cc de sel
½ cc de poivre
3 cs d’huile d’olive
1 cs de persil plat ciselé
1 cs de coriandre ciselée
Préparation
Couper les poivrons en petits dès. Eplucher et couper de même les tomates.
Dans une sauteuse faire suer les dès de poivrons avec l’huile d’olive et l’ail haché durant 5 min. Rajouter alors les tomates et les épices, mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min. Rajouter très peu d’eau si besoin.
Entre temps cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée, une fois qu’ils sont bien fondants, les égoutter et les réserver.
Rajouter les bouquets de chou-fleur dans la sauteuse et écraser avec une fourchette puis bien mélanger et faire mijoter à découvert 5 min. Il ne doit pas y avoir trop de sauce mais un peu quand même !
Retirer du feu et rajouter les herbes fraîches ciselées, mélanger et déguster bessaha orraha.
Le Zaalouk est une salade marocaine cuite, plus connue avec les aubergines, carottes et même courgettes mais on peut varier ce délice on le préparant comme dans cette recette, ou juste du chou-fleur tout seul…
Chez nous on le retrouve souvent dans de petites assiettes qui entourent le plat principal parmi d’autres salades cuites et fraîches aussi!
Il accompagne par excellence les poissons grillés frits ou en brochettes… Comme on peut le déguster avec d’autres grillades et brochettes de viande et volaille aussi …
A tout de suite pour la recette des brochettes de saumon !
mardi 12 septembre
Cervelle de mouton en sauce
Bonjour tout le monde,
Voici une délicieuse entrée bien de chez nous que ma mère nous a concocté un jour avec d'autres bonnes choses que je vous mettrai par la suite, c'est une entrée que j'aime beaucoup préparer aussi et je vous la recommande vivement !
Ingrédients
4 cervelles de mouton
4 gousses d’ail
1c. à café de piment doux
½ c. à café de sel
1c. à café de coriandre hachée
2 tomates
1 verre à thé d’huile
1c. à soupe de cumin
Préparation
Mettez les cervelles dans de l’eau tiède pour enlever la peau facilement.
Versez de l’huile dans une marmite, mettez le sel, l’ail écrasé, le piment doux, la coriandre hachée et les tomates coupées en petits morceaux et portez sur un feu doux.
A ce moment, égouttez les cervelles et mettez-les dans la marmite pendant 20mn environ puis rajoutez le cumin.
Une fois la sauce bien onctueuse servez dans de petites assiettes et bessaha orraha.
Merci maman chèrie pour tout...
samedi 17 juin
Bakkoula (les mauves)
Salam tout le monde
voici une petite entré bien marocaine que j'adore, je n'ai pu résisté d'en ramener un peu avec moi toute préte du maroc (vue qu'ici on en trouve pas) , et je l'ai mise en petites portions au congel comme ça je pourrai la déguster même un peu plutard dès que j'en aurais envie.
Ingredients:
1 bouquet de mauve (Bakkoula)
1 bol de persil et de coriandre hachés
3 gousses d'ail
1 verre d'huile d'olive
1 citron confit
1 c.à.s. de cumin
1 c.à.s. de paprika
Piment fort (selon votre gout)
Sel
olives rouges
Préparation:
Lavez la mauve,nettoyer-la bien puis hachez-la.
Faite-la cuire à la vapeur avec l'ail haché pendant 15 minutes.
Une fois cuite,mettez-la dans une marmite et faite chauffer à feu doux,rajoutez l'huile d'olive ,la chair et l'écorce d'un demi citron confit coupé en dés,,ainsi que les épices.
Laissez mijoter le tous en remuant sans cesse pour éviter que la mauve n'attache.
quelque minutes avant d'ôter la mauve du feu ,rajoutez les olives et parsemez de persil et de coriandre .
Servez la mauve décoré avec de fines lamelles de citron confit.
C'est une entrée qui non seulement est très délicieuse mais aussi très riche en fer et vitamines, malheureusement je ne peux pas l'avoir souvent alors je me contente de préparer des épinards exactement de la même façon, c'est bon aussi mais pas la même saveur et le même goût unique de la "Bakkoula".
En tout cas pour ceux qui n'ont jamais goûter n'hésitez pas à en préparer même avec des épinards c'est mieux que rien, et vous aimerez aussi c'est certain .
mercredi 01 mars
Zaalouk
Salut tout le monde,
Voici une de nos nombreuses salades cuites ou entrées marocaines qu'on sert généralement dans des petites assiettes autour d'un bon tajine.
Ingrédients
2 grosses aubergines coupées en tous petits dès
2 tomates coupées en tous petits dès aussi
3 gousses d'ail hachées
persil et coriendre hachés
sel poivre
paprika et cumin et un peu de miment selon le goût
2 c.s d'huile d'olive
1 c.s de vinaigre balsamique (ou normal)
préparation
mettre les aubergines coupées en tous petits dès dans une poele antiadhésive avec un peu d'huile d'olive, rajouter l'ail haché et les tomates détaillées aussi, assaisonner avec du sel poivre et faire suer sur feu doux très lentement.
avant la fin de la cuisson rajouter le paprika et le cumin et le vinaigre puis laisser bien réduire encore quelques minutes et rajouter à la fin le persil et la coriendre fraichement hachés.
servir décoré avec des olives noires et déguster avec du bon pain de chez nous.
Ce n'est pas vraiment du caviar d'aubergine, mais ce dernier est une version du zaalouk simplifié et rectifié qu'on peut préparer aussi pour tartiner des petits canapés à offrir en buffet froid ...
