Cuisine d'Omo_chakir

Ma passion pour la cuisine inscrite dans mes plats de tous les jours. Recettes marocaines et du monde à partager avec tous les amoureux de la bonne gastronomie.


la illaha ila allah
envoyé par nirach59

vendredi 18 mai

Galettes Marocaines à la fleur d'oranger

Bonsoir,

Comment ça va? l'été est pour bientôt et les vacances arrivent à grande vitesse chouette!
Mais ceci me rappelle aussi que je devrai arrêter de poster et de me concentrer de plus en plus à la préparation de mes fichiers que m'a demandé la maison d'édition pour que mes livrets de cuisine puissent voir le jour!

Alors je vais dans quelques jours me retirer en douce malgré moi car je pars dans moins d'un mois inchallah au Maroc et il faut que j'aie terminé avant!

Bon pour ce soir je vais vous poster un délice marocain que j'ai préparé l'autre jour après que j'aie terminé mes cornes de gazelles, puisque je n'ai utilisé que la moitié de la pâte avec toute la farce alors je voulais faire un truc sympa avec ce reste de pâte, et bien le plus facile mais aussi tellement bon que j'ai finalement fais ce sont ces superbes galettes ou plutôt Rghayefs ou Msemens que nous avons savoureusement dégusté avec un bon thé à la menthe.

Voici donc mes Rghayefs à la fleur d'oranger

Rghayefs__au_ma_zhar__2_

Ingrédients :

500 g de farine
125 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
2 cs de fleur d'oranger
1
œuf
une pincée de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Ajouter un peu d'eau tiède, bien pétrir la pâte pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un film étirable pour empêcher qu'elle ne dessèche et la laisser reposer une vingtaine de minutes.

Diviser la pâte en une douzaine de petites boules.
Huiler le plan de travail et étaler en cercle une boule de pâte très finement. Enduire le cercle de pâte d'huile, puis rabattre les 4 bords du cercle vers le centre de façon à former un petit carré.
Répéter cette opération jusqu'à épuisement des boules de pâte.
Prendre les carrés un par un et les étaler à nouveau en les enduisant d'huile jusqu'à obtention d'un carré de 15 cm de côté.

Faites chauffer une poêle avec une cuillère à café d'huile, et faîtes dorer les Rghayefs sur les 2 faces.
Ces Rghayefs peuvent être dégustées telles quelles immédiatement après cuisson.

Rghayefs__au_ma_zhar__3_

Mais pour les gourmands comme nous;
Mettre 50 g +/- de beurre avec 2 grosses cuillères de miel dans une poêle. Chauffez doucement, et rajoutez les Rghayefs dans la poêle pour les enduire de ce mélange, ou alors juste les napper généreusement et selon le goût.
Servir avec un thé à la menthe.

Rghayefs__au_ma_zhar__4_

D'habitude on les préparait sans l'eau de fleur d'oranger mais avec c'est tellement bon et parfumé que dorénavant j'en rajouterai à chaque fois!

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Une vue sur le feuilletage, vous en voulez? oups désolée c'est méchant de ma part ça!

Bisous et à bon week-end les amies.

Posté par Omo_chakir à 21:46 - F. Desserts et patisseries marocaines - Commentaires [37] - Permalien [#]

Commentaires

    Tbarkallah 3alik a Omochakir!

    salam ou 3alaykoum,

    je vient de découvrir votre site et je doit dire que c'est un des plus beau site de recette de cuisine qu'il m'a été donnée de visiter.

    je vous dit donc un grand merci pour toutes les belles recettes dont vous nous faite profiter!

    et cependant bien que toutes les recettes soit superbement bien expliquées je doit avouer que celle des Msemens je ne l'ai pas bien saisie au moment "du pliage": est ce que lorsqu'au départ on obtient un cercle on ne pli qu'une seul fois les bord pour obtenir un carré? et que c'est ce carré que l'on cuit ou bien est ce qu'il faut renouveller l'opération "du pliage"?

    pour un petit clin d'oeil aujourd'hui j'ai essayé votre recette du gateau aux amandes et à l'huile d'argan et je doit dire que c'est un délice!
    alors encore une fois un grand merci!

    Posté par Sonia, samedi 15 mars à 21:48
  • Question :D

    Salam a tous
    Tout d'abord un grand MERCI pour toutes ces délicieuse recettes !

    Mais juste une question :
    comment sa se fait que dans la recette il n'y a pas de semoule ? parce que quand je regarde les autres sites de recette patisserie arabe dans le msemens d'habitude il y a de la semoule !

    Merci a bientot inchallah
    Ps: ton site est super génial ! ^^

    Posté par Houria, samedi 26 avril à 10:24
  • Salam Omo Chakir

    Quelle bonne idee,au moins il n y a pas de gaspilage ,tout est recycle.
    Moi il me reste que de la farce.
    Merci encore de nous transmettre ton savoir.

    Posté par Omo Ayman, vendredi 18 mai à 22:14
  • Je t'en prie Omo Ayman j'en suis ravie. Tu dies qu'il te reste de la farce alors tu n'as pas du bien étaler ta pâte en formant tes cornes de gazelles, enfin l'essentiels est que tu soies ravie du résultat.
    MErci en tout cas d les avoir essayer.

    Posté par Omo_chakir, vendredi 18 mai à 22:30
  • Encore une très bonne recette comme je les aime

    Posté par Eglantine, vendredi 18 mai à 22:35
  • oui oui je confirme la dernière photo est très méchante!GrRrR

    Posté par mimosa, vendredi 18 mai à 22:38
  • Après avoir testé hier ta recette de crêpes mille trous, je tenterai celle-ci. J'adooooooooooore les msemens.

    Posté par Nadia, vendredi 18 mai à 23:45
  • mince alors!!!!

    salem

    on ne te verra plus alors!!!! et dire que je començais à me sentir comme chez moi. tu pars au maroc, ensuite à la rentrée tu auras I.A. schtroumphs n°2, bref, on te reverras que pour la nouvelle année 2008.

    en tous cas bon courage, bon travail, plein de bonnes choses......

    Posté par gingembre, samedi 19 mai à 00:22
  • JE vous en prie les filles alors n'hesitez pas à essayer!
    Nadia merci d'avoir essayer ma recette de crêpes aux milles trous!

    Posté par Omo_chakir, samedi 19 mai à 00:26
  • Pas vraiment du tout gingembre car je ne pourrai pas me passer de vous non plus! mais je viendrai plus rarement et je vous donnerai de mes nouvelles!

    laissez moi encore vos commentaires et messages j'essayerai de vous répondre dès que je le pourrai mais c'est sur que je serai moins présente!

    D'ici là je pense que tu as pas mal de recettes à tester non lol!

    Ce qui est sure j'aurai pleins de nouvelles recettes à vous poster par après!

    gros gros bisous...

    Posté par Omo_chakir, samedi 19 mai à 00:29
  • Ca a l'air délicieux!

    Posté par Lisanka, samedi 19 mai à 06:19
  • Ta dernière photo est magnifique, on se rend vraiment compte de ce que ça donne!

    Posté par missval, samedi 19 mai à 08:36
  • Tes msemmens sont magnifiques, j'arrive pour le thé

    Posté par Minouchka, samedi 19 mai à 09:42
  • MErci les filles vous êtes adorables!
    Minouchka hya je dois en faire d'autres lol car ceux là ont été dévorés d'un coup lol

    Posté par Omo_chakir, samedi 19 mai à 09:53
  • miam, délicieux, très belle photos..bon week end, bisous

    Posté par fatna, samedi 19 mai à 13:14
  • BONSOIR NAWAL
    MAGNIFIQUES PHOTOS.CELA DOIT ETRE UN PUR DELICE.
    DOMMAGE QUE JE NE PEUX TRAVERSER L'ECRAN.HUUUUMMMM!!!
    BISOUS.

    Posté par LYS62, samedi 19 mai à 20:14
  • Merci fatna et LYS62 et ravie qu'elles vous plaisent!

    Posté par Omo_chakir, samedi 19 mai à 23:30
  • Assalam alaykoum

    très bonneidée pour utiliser les restes de pâte !!!!

    pour tes livrets de cuisine ils seront disponibles en france? faudra que tu nous tienne au courant.

    Posté par oum koulthoum 14, dimanche 20 mai à 01:03
  • Merci oum koulthoum 14.
    Oui inchaallah ils seront disponibles au Maroc, en France, Belgique, Italie et quelques autres pays européens et c'est prévu aussi d'en mettre aussi au Canada et USA dans certaines localités biensur! Je vous tiendrai au courrant inchaallah.

    Posté par Omo_chakir, dimanche 20 mai à 09:29
  • Hummm!! Ca me rappelle les matinees des eids au Maroc, si bons, si parfumes...

    Posté par soulafa, dimanche 20 mai à 10:28
  • Bonjour Nawal,


    J'ai tjs pensé que les msemens étaient faits à base de semoule et farine. Merci pour la recette, tout parait si simple avec toi. A quand une visite sur Lille avec une conférence sur la cuisine du monde vue par Omochakir ?

    Bonne journée

    Posté par AMEL, dimanche 20 mai à 13:41
  • salam omo chakir je regarde toujour ton site ca me donne des ideé pour faire a manger a ma petite familles continue comme ça et bon courage ma soeur tbakelah lik a la prochaine inchallah

    Posté par samira, dimanche 20 mai à 13:56
  • salam alaykoum je viens de tester ta recette mais ça ne donne pas le meme résultat que msemmens. La pate se déchire et une fois cuit c'est pateux. J'ai pourtant suivi à la lettre la recette.En tout cas je voulais te féliciter pour ton blog qui est super.

    Posté par dounia33, dimanche 20 mai à 14:16
  • Oh oui soulafa!

    AMEL tes paroles me touchent et laouah de là à donner une conférence je ne pense pas que j'ai autant de bagages que les chefs cuisiniers qui le font à merveille, mais merci pour tes encourragements!
    En fait oui on met de la semoule en plus, ou alors que la farine ou que de la semoule très fine, mais comme c'était pour utiliser le reste de ma pâte faite que de farine!

    merci samira j'en suis ravie ma chère.

    dounia33 j'en suis désolée, et bien ma pâte ne se déchirait pas du tout et en les cuisant et bien ils étaient très fins feuilletés et pas pateux du tout! même si tu as du suivre la recette à la lettre cela dépend de ta farine utilisée! selon son absorption, donc tu dois avoir une pâte souple et bien bien pétrie et surtout bien la laisser reposer avant de faire tes msemens. J'espère que ces petits conseils t'aideront à mieux les réussir!

    Posté par Omo_chakir, dimanche 20 mai à 14:34
  • je vient de les faire c'est un delice je penser qil fallait mettre dela semoule dedans mais non il sont super bon meme comme ça merci de nous apprendre des chose comme ça ma soeur omo chakir

    Posté par samira, dimanche 20 mai à 15:25
  • Je t'en prie ma soeur, j'en suis toute contente que tu les aies réussies!
    Le palisir est pour moi, vous ne pouvez pas savoir la joie que j'ai quand j'apprend que vous réussissez mes recettes et que vous les aimiez !

    Posté par Omo_chakir, dimanche 20 mai à 16:23
  • Très belles et appétissantes tes galettes Omo Shakir !
    Mais dis moi, quelle est la différence entre msemens et rghaïfs, c'est juste l'appellation ?

    En fait, j'ai fait des msemens salés et sucrés et je trouve cela ressemblant dans le résultat final.
    J'avais beaucoup aimé c'est délicieux !

    Posté par Popeline, lundi 21 mai à 11:22
  • Merci Popeline, oui les deux noms représentent la même chose mais c'est selon les régions que ça change! sauf que pour Rghayefs on en trouve en version salée farcie aussi au four ou là poêle et c'est un délice.

    Sinon pour ton essai comment des msemmens salés et sucrés? fourrés ou nature? normalement il doit y avoir une différence!

    Posté par Omo_chakir, lundi 21 mai à 12:07
  • Merci pour ta réponse
    Alors j'avais fait un 1er essai de msemens sucrés en variant les farces (miel, sucre vanillé, fleur d'oranger), mais aussi salés en mettant une petite garniture avec des oignons coupés très finement et des épices.
    Je préfère quand même la version sucrée avec cette pâte.

    Bonne journée

    Posté par Popeline, mercredi 23 mai à 14:20
  • Oh oui les deux versions sont superbes, moi j'aime bien les deux et avec un bon verre de thé à la menthe!

    Posté par Omo_chakir, mercredi 23 mai à 20:57
  • miam, je dois les gouter....
    tu as une recette de pastilla pas trop difficile, svp?(si tu as le temps)merci,biz

    Posté par lory, jeudi 24 mai à 12:05
  • merci lory, je vais essayer de vous mettre la recette de la pastilla bientôt!

    Posté par Omo_chakir, jeudi 24 mai à 18:33
  • TRES BEAU!MMMM...
    J AI ENVIE DE TESTER TA RECETTE MAIS DIS MOI:TU ECRIS MELANGER TOUS LES INGREDIENTS DE LA PATE MAIS LE BEURRE N EN FAIT PAS PARTIE?
    MERCI POUR TA PATIENCE MA CHERE NAWAL ET BON COURAGE POUR LA SUITE ...

    Posté par DIANA, dimanche 27 mai à 16:27
  • Merci DIANA je suis ravie qu'elles te plaisent!
    Pour le beurre il fait effectivement partie des ingrédients de la pâte.

    En fait cette pâte était prévue pour faire mes cornes de gazelles et comme j'ai eu une partie de la pâte qui me restait alors je me suis dis et pourquoi ne pas en faire des Rghayefs et ce fût un délice!

    Posté par Omo_chakir, dimanche 27 mai à 20:25
  • MERCI...

    Merci Nawal pour toutle temps que tu nous consacres.Je les ai fait avec moitié semoule moitié farine et sincerement elles sont succulentes et surtout le bon parfum de l eau de fleur d oranger..MMUMM.A faire et à refaire....
    Encore MERCI et bonnes vacances..........
    Que DIEU protége ta petite famille.

    Posté par DIANA, mardi 29 mai à 15:58
  • Ah c'est super DIANA j'en suis ravie! et tu as bien fais de les essayer d'ailleurs je vais en refaire bientôt car mon mari et chakir aussi les ont adorés!

    Posté par Omo_chakir, mardi 29 mai à 18:01
  • TROP BON!!!!

    Salut,
    ce n'est pas la prmeière fois que vais sur ton site mais c'est effectivement la première fois que je laisse un message. Tes msemmens sont délicieux, j'adore. je les préfère même au msemens classiques sans oeufs ni beurre dans la pâte. malheureusement, elle ne sont pas au goût de mon mari, mais j'en fait quand même pour moi. Bon courage pour ta grossesse et poste nous encore des bonnes recettes elles sont vraiments délicieuses. Ciao

    Posté par rizou, vendredi 10 août à 16:59

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