Boulfaf, un délice de brochettes !

1 janvier 2007

Boulfaf, un délice de brochettes !

Bonjour les amis,

Et voilà une nouvelle année et j'espère pleins de nouvelles saveurs, gourmandises tout en santé et bien être!

Voici le premier des délices qu'on déguste traditionnellement chez nous durant l'Aid Al Adha, ce sont des brochettes de foie mariné . J'avais déjà posté la recette de ce délice mais sans détailler la préparation, et comme la plupart d'entre vous aiment bien mes photos détaillées alors la voici!

Ingrédients

Pour préparer ce délice il vous faut juste du bon foie de mouton biensur bien frais
de la crépine de mouton très fine.
sel, paprika, cumin et du piment fort selon votre gout, un peu d'huile d'olive.

Préparation

Nettoyer le beau foie de la très fine peau qui l'envelloppe si possible, ensuite le couper en dès égaux de 1.5 à 2 cm de coté.

Laver la crépine puis la sécher à l'air libre si possible, puis la couper en bandelettes de la même largeur (1,5 à 2 cm), ne garder que les parties très fines.

Saupoudrer généreusement le foie du mélange d'épices et rajouter un peu d'huile d'olive, le laisser au frais une nuit bien couvert ou au moins quelques heures.

Avant de confectionner les brochettes, essayer d'enduire les bandes de crépine de la marinade du foie. Enrouler soigneusement les dès de foie de crépine d'un ou deux tours max, puis les enfiler dans des brochettes sans serrer pour une bonne cuisson.

Griller sur barbecue au charbon sinon sur un barbecue électrique plus pratique quand même!

Servir brulant accompagné d'un bon pain de chez nous fait maison si possible et un bon thé à la menthe.

Désolée mais comme j'ai pris ces brochettes avec moi pour les déguster avec mes voisins (de la famille de mon mari) alors je n'ai pas osé prendre des photos des brochettes cuites ! alors je vous remet mes anciennes photos !!!

J'ai encore un foie et de la crépine je crois que je vais en erfaire rien que pour nous lol et vous mettre alors d'autres savoureuses photos plutard...

Voilà, bon appétit! et au prochain délice ...

Posté par Omo_chakir à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]