mercredi 27 décembre
Poulet mqualli à l'huile d'Argan et confit de coings
Bonsoir tout le monde,
Je vois que vous avez du flair! et bien bravo et voilà sans plus tarder la recette de ce superbe festin! un plat digne d'être un plat de fêtes et de réceptions ...
Ingrédients
Un poulet
1 oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
2 cs d’huile d’Argan
1 cc de gingembre en poudre
½ cc de cannelle en poudre
½ cc de poivre
½ cc de sel
¼ cc de safran (colorant)
Safran en pistils
1 verre d’eau
1 bâton de cannelle
1 cs de miel pur
Ingrédients pour le confit de coings
2 beaux coings
2 cs de miel pur de sucre
1 cc de cannelle
2 cs d’huile d’Argan
½ cc de sel
4 à 5 figues sèches mais moelleuses.
Quelques amandes mondées et grillées pour la déco.
Préparation
Dans une marmite mettre l’huile d’Argan puis y faire rissoler l’oignon émincé.
Couper le poulet en deux sans séparer les deux moitiés comme sur la photo en coupant le coté du blanc en deux.
Rajouter le poulet dans la marmite et le faire rissoler également sur toutes ses faces.
Mettre enfin les épices puis mouiller avec un verre d’eau.
Rajouter le bâton de cannelle et l’ail écrasé. 
Mélanger puis laisser mijoter en retournant le poulet 2 fois durant la cuisson. (Avec précaution pour ne pas détacher les deux moitiés !) 
Une fois le poulet à peine cuit le mettre dans un plat allant au four huilé.
Le laisser rôtir et prendre une jolie couleur dorée. 
Mettre les figues sèches lavées et essuyées puis coupées en 4 dans la sauce, rajouter le miel et faire mijoter quelques minutes seulement pour réduire la sauce puis éteindre le feu. 
Préparer le confit de coings
Couper les coings lavés en 4 puis les nettoyer avec un bon couteau en les gardant au fur et à mesure dans de l’eau vinaigrée. 
Cuire à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux de coings soient fondants.
Retirer la peau ultra fine qui s’enlève presque toute seule, 
puis mettre dans une poêle antiadhésive.
Écraser avec un presse-purée jusqu’à obtenir une marmelade de coings. 
Sur feu moyen laisser évaporer toute l’eau en mélangeant constamment en raclant le fond de la poêle avec une spatule en bois pour que ça n’attache pas. 
Une fois que le mélange aura perdu toute son eau rajouter le sel, le miel puis l’huile d’Argan et faire de nouveau mijoter tout en remuant. 
Une fois que le confit de coings aura pris une belle couleur dorée rajouter la cannelle puis remuer encore jusqu’à obtention d’un confit bien caramélisée et très réduit. 
Pour dresser, disposer le poulet au centre d’un grand plat dans la position de la photo ! Puis verser tout autour la sauce réduite et onctueuse ainsi que les morceaux de figues, mettre le confit de coings dans une poche à douille (pour faire joli) et dresser des rosaces sur le long de la colonne vertébrale du poulet lol puis les décorer d’une amande grillée au centre.
Servir aussitôt et se régaler avec ces parfums et saveurs sublimes.
Alors n'hésitez pas à préparer ce délice et si vous n'avez pas la possibilité de trouver de l'huile d'Argan alors vous pouvez le préparer sans même si elle apporte beaucoup une saveur subtile à ce plat!
Miam miam miam que du bonheur ...
Je dois sortir alors dès que je reviens je vous rajouterai les photos de la recette détaillée! et d'ici là régalez vos yeux ...
Commentaires
encore et toujours!!
un très beau plat et appétissant en plus!! quelle cuisinière de luxe tu fais!!! passes un très bon réveillon!! bises mimi
super délicieux, ben j'avas tout faux encore bravo pour ce plat, je suis épaté par ton poulet !!! Bon réveillon et bon Aïd !!!!
Je suis tentée par ta recette qui utilise de l'huile d'argan , je peux en acheter facilement , mais je ne savais pas trop comment l'employer .
Merci ma chère mimi.
Merci à toi aussi Feefollet.
Alors n'hésites pas irisa c'est vraiment trop bon ! et dans quelques temps je vais poster d'autres recettes avec cette huile délicieusement parfumée!
Je ne sais pas si je peux trouver de l'huile d'argan par chez moi (Je vais me renseigner auprès de mes amies marocaines) car ta recette me tente beaucoup !
Amitiés
Michèle
Justement MIECHAMBO renseignes toi auprès des marocains ils ont certainement une idée de l'endroit ou tu peux l'acheter mais attention à la contre-façon!
Tiens moi au courant.
Le poulet doit etre vraiment moelleux avec cette technique de cuisson. J'ai de l'huile d'Argan rapportee de ton beau pays, j'essaierais bien ce joli plat.
Oh oui Gracianne, bien moelleux et très parfumé, alors j'attend ton avis après dégustation!
Va falloir que j'essaie un de ces quatre !
Sinon, l'huile d'argan se trouve assez facilement en magasin bio ! :)
Bravo
Vous êtes la meilleure ambassadrice du MAROC sur toute la ligne,grâce à vous je suis fier d'être marocain.
Félicitations.
MERCiiiii Pour TOUT!!!
Etant une jeune mariée la cuisine et moi ca fesait 2!!! mais grace à toi, la cuisine est devenue un jeu d'enfant!! tes explications tes conseils et tes illustrations m'aident beaucoup dans mon quotidient pour realiser les plats a mon mari qui aime la bonne nourriture de notre beau pays! je te remercierais jamais assez et t'en demande encore et encore!! a quand de nouvelle recettes??? bisous et felicitations pour ton petit bout! jai accouché aussi il ya 9mois dun petit garcon et c'est du boulot!! mais trouve quand meme un petit quart dheure pour nous et nos fourno!!! grosses bises a bientot et bon courage!
MERCiiiii Pour TOUT!!!
Etant une jeune mariée la cuisine et moi ca fesait 2!!! mais grace à toi, la cuisine est devenue un jeu d'enfant!! tes explications tes conseils et tes illustrations m'aident beaucoup dans mon quotidient pour realiser les plats a mon mari qui aime la bonne nourriture de notre beau pays! je te remercierais jamais assez et t'en demande encore et encore!! a quand de nouvelle recettes??? bisous et felicitations pour ton petit bout! jai accouché aussi il ya 9mois dun petit garcon et c'est du boulot!! mais trouve quand meme un petit quart dheure pour nous et nos fourno!!! grosses bises a bientot et bon courage!
wawwwwwwwww
bonjour omochakir j'ai adorer ta recette moi aussi je suis une jeune mariée je viens d'habiter a bruxelles j'aprend beaucoup grasse a toi merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii mahhhhhhhh tbarklah 3lik ,je suis un peu curieuse je veux savoir ou tu as apris a cuisiner et quel age a tu ?
Merci HIND! et bien mrahba bik f bruxelles! et félicitations pour tonn mariage!
Pour répondre à ta question j'ai 33 ans et depuis toute petite j'adorais cuisiner et j'ai appris d'abord auprès de maman la bas de la cuisine et ensuite grace à ma curiosité je ne cesse d'apprendre et découvrir d'autres saveurs et j'adore inover et créer de nouvelles recettes aussi!
D'ailleurs pour ce tagine c'est mon imagination qui m'a poussé à faire une présentation pareille! par contre la découpe originale du poulet je l'ai vue dans une émission télé !
Voilà ma chère!
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