dimanche 29 octobre
Mes jolis escargots en couleurs
Bonsoir,
Et voici la première recette des différents gâteaux que j'ai préparés pour l'Aid!
Je suis désolée pour le retard mais le temps passe si vite et avec le petit à la maison (en vacances) je n'ai pratiquement plus de temps!!!
Bon la recette de base est piquée d'un de mes sites préférés http://cuisinetestee.bbgraph.com/, j'ai néaumoins rajouté comme d'habitude ma petite touche perso et je suis fière de mes petits gâteaux qui ont été forts appréciés ...
Escargots aux dattes
Escargots à la pâte d'amandes 
Voici donc sans plus tarder la recette;
Ingrédients
Pâte :
500 g de farine
125 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 bouchon de fleur d'oranger
1 oeuf
Farce :
Pâte de dattes mélangée d'un peu de cannelle et d’eau de fleur d'oranger
Pâte d’amandes mélangée également avec un peu de cannelle, d’eau de fleur d’oranger, des colorants alimentaires.
Miel
Petites perles argentées pour la déco
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Ajouter un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un film étirable pour empêcher qu'elle ne dessèche et la laisser reposer une vingtaine de minutes.
Façonner des petits boudins long de pâte de dattes préalablement mélangées à un peu de cannelle et de fleur d'oranger.
Étaler la pâte réservée pendant 20 minutes en une abaisse très très fine. Mettre un boudin de pâte de dattes sur toute la longueur, et rouler une fois la pâte pour enrober le boudin de pâte de dattes avec la pâte : on obtient donc un boudin de pâte rempli de pâte de dattes.
Recommencer avec la suite de la pâte et un autre boudin de pâte de dattes jusqu'à épuisement des deux.
Couper au couteau tous les 10 cm environ, couper ensuite chaque rondin de quelques petits coups de ciseaux pointus sans aller jusqu'au bout.
Rouler chaque morceau sur lui-même, face coupée aux ciseaux vers l'extérieur.
Disposer les escargots sur une plaque huilée.
Cuire quelques minutes (environ 10 minutes) au four préchauffé à 180°C : les biscuits devront être juste doré dessous, à peine.
Avec un pinceau badigeonner les escargots de miel chauffé additionné d’eau de fleur d’oranger. Déposer deux petites perles argentées au-dessus de chaque escargot.
Laisser totalement refroidir avant dégustation.
Suivre le même procédé pour confectionner les escargots à la pâte d’amande colorée.
Alors vous les trouvez comment mes escargots ?
Commentaires
Ravie qu'ils vous plaisent!
ummSulaymân le décor avec la pince est facultatif, d'ailleurs dans la recette de base les gâteaux sont sans décoration et certainement tout aussi bons! c'est en fait la pince utilisée pour décorer les cornes de gazelle à la façon tétouanaise.
Tu peux trouver cette pince dans les commerces arabes je suppose, tout comme moi je l'ai achetée chez un commerçant marocain ici à bruxelles, eh oui de nos jours on peut trouver presque tout ici !Superbes!Et magnifiquemment expliqués!
Voilà, je pense que mon titre résume le tout ; les gâteaux (que j'essaierais inch'allah très bientôt, mais seulement avec la pâte d'amande), le récap de la recette, tout en image et en étapes....que demande le peuple! Bravo encore une fois, et j'attends avec hâte d'autres recettes. Bonne journée!Denissa
felicitation
bonjours,
je vous remercie pour cette magnefique recette je veux l'essayée mais j'ai 2 petite questions
1 - vous avez dis la pate tres fine combient de mm?
2 - pour la pate d'amande, à la cuisson elle ne se coule pas en totalité non?
et n'oubliez pas on attend toujours les autres recettes et merci encore une fois...je vous en prie les filles!
fatima, pour la pâte elle est facile à étirer et tu dois essayer de la faire le plus fin possible elle devient presque transparente! c'est meilleur.
Pour la pâte d'amande elle coule mais pas en totalité heureusement ! tu doies les cuire peu juste le temps que les escargots dorent légèrement 8 à 10 min max.impeccabel et bravo !
recette magnifiquement expliquée Nawal, merci
ta vidéo est une aide précieuse
sûr, dès que j'ai un moment, je l'essaie !
quelques coups de fourchette sur le dessus pour celles qui n'ont pas de pince, qu'en penses-tu ?
le résultat ne sera pas le même, mais...
et continue à nous régaler
bonne journée
LatéfaIl me semble avoir vu ta recette et les photos sur un site, peut être "cuisinemarocaine.com".
J'ai de suite été émerveillée, c'est super beau!
Tu sais, j'ai des origines magrehbines par mon défunt père(kabyle), mais je n'ai pas eu l'occasion de tout apprendre dans l'élaboration des patisseries orientales.
Il faut beaucoup de patience, de doigté pour réussir en beauté...
Bravo!Justement et j'ai trouvé cette pâte très agréable à travailler et ne se déchire pas en la travaillant, il suffit de l'abaisser au rouleau puis essayer de prendre les bords les soulever délicatement et les tirer doucement et tu verras elle s'étirera et deviendra presque transparante même !
D'ailleurs j'en ai fais je crois 4 ou 5 gâteaux différents tellement j'ai adoré la pâte!Popeline tu veux dire les façonner la veille et les cuire le lendemain? ou les faire complètement pour déguster le lendemain ???
En tout cas je peux te dire que tu peux faire la farce et la pâte la veille et les envelopper avec un film alimentaire et laisser au frais, puis le lendemain les façonner et les cuire après un petit temps de repos. Sinon pour la dégustation et bien je peux te dire que je les ai bien gardé presque un mois sans problème il suffit de les garder dans une boite hermétique et c'est tout.
Voilà je ne sais pas si j'ai répondu à ta question si non demandes moi toujours ?Merci
Tu as vite répondu.
Alors je comptais les préparer aujourd'hui même, les cuire, puis les présenter demain lors d'une petite soirée sucrée/salée.
Je me suis lancée ce matin, mais là je commence à douter concernant la pâte.
Je la trouve "compacte", j'ai pourtant bien rajouté l'eau tiède.
Faut-il longuement la travailler, ou est-ce tout simplement après son temps de repos qu'elle s'assouplit?
Merci encore !J'ai presque fini !
Je procède en plusieurs fois pr la cuisson, car j'utilise mon mini four électrique.
Déjà, je suis très satisfaite du résultat, je n'ai pas eu trop de mal pour le façonnage, ni pour manipuler la pâte.
Quelques escargots sont déjà prêts (même s'ils ne sont pas vraiment des escargots lol), jes les ai badigeonnés de miel et j'attend un peu pour goûter.
Merci pour cette précieuse recette, je la mettrai sur mon blog et ferai le lien vers le tien...Trop c'est trop...
Beau, oui trop beau, tu es une artiste omo shakir, et l'esplication en vidéo c'est du grand art, je te remercie de cet instant de grande joie, et je remercie popeline qui m'a alertée au sujet de cette recette, il n'y a pas que celle-là, mais la pâte d'amande moi j'aime inconditionnellement, et tant pis pour les calories
Je ferai donc ces escargots synonymes de lenteur, eh bien ils verront que nous on ne traîne pas pour les manger, je sais déjà qu'ils sont bons, les commentaires des testeuses le prouve
Encore merci et gros gros boussah oukhtibravo mais j'ai une question
salam ma soeur j'aimerai bien essayer cette recette ,je voudrais savoir si tu mets pas de sucre dans la patte d'amande.et si tu as des petites astuces pour la bien reussir n'hesite pas stp.pour le four moi j'ai un four electrique je le met sur thermostat combien 180°? est ce que je dois allumer en haut et en bas ?merci d'avance a+
Salam soleildusud je suis ravie que tu aies envie d'essayer ces superbes douceurs!
Pour répondre à tes questions; oui dans la pâte d'amandes il faut absolument mettre du sucre la moitié voir un peu plus selon le goût de la quantité des amandes! et tu rajoutes un peu d'eau de fleurs d'oranger de la canelle et aussi un peu de beurre si tu voies que tes amandes ne sont pas trop grasses!
Sinon pour le four même s'iol est electrique si ces thermostats contiennent la mesure 180° c'est bien sinon il faut allumer juste le bas et mettre ton plateau au milieu et bien surveiller la cuisson.
Pour le beurre juste mou pas fondu pourqu'il soit bien intégré à la pâte.
voilà j'espère que ça ira comme ça!
Tiens moi au courrantsalam j'espere que tout va bien pour toi,je voudrais te demander stp pour la pate d'amande dans la photo est ce que c'est celle achetée dans les commerces ou tu l'as préparée toi seule si c'est toi donne moi stp comment tu l'as préparée car moi j'ai préparée une avec poudre d'amande sucre un peu de beure et fleur d'oranger mais apres la cuisson c'est devenu un peu dur merci a+
soleildusud j'avoue que pour cette recette j'ai utilisé la pâte d'amandes colorée vendu dans les commerces par manque de temps sinon je prépare d'habitude moi même la pâte en rajoutant assez d'eau de fleur d'oranger et de beurre que pour avoir une bonne pâte bien molle.
omo réda merci ma soeur et bienvenue sur mon blog et en espérant que tu essayes mes recettes!je me suis découverte une nouvelle passion...lol
bonjour Omo Chakir merci de m'avoir répondu...et concernant tes recettes j'ai essayé les fondants a la noix de coco...un succès pour moi et un régal pour mes enfants et mon époux...je ne compte pas en rester là...ce soir je fait les jolis escargots...merci encore pour tes recettes doux bisous et à très bientôt.
merci +recette
merci chere soeur pour toutes tes reponses et le temps que tu nous consacres.
voila une recette de cake avec creme caramelle crois moi c'est delicieux je le reussi toujours ;
ce cake se fait en trois etapes:
*on prepare le caramelle avec 1verre de sucre et 2 cuilleres d'eau laisser sue feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur un peu brune le mettre au fond du moule (moi j'utilise le moule qui a la forme de pain de mie.
*ensuite je prepare creme caramelle :2verre de lait ,1/2 verre de sucre ,3 oeufs on melange bien puis on le met dans le moule.
*enfin on prepare un cake avec 2oeufs ,1/2 verre de sucre glace ,1/é verre de d'huile 1 levure chimique et 1et1/é verre de farine on verse ce melange dans le moule
on met le moule dans un bain marie et on met au four pendant 35 à 40 mn jusqu'à dorure.
{recap :dans le moule on a mis caramelle ensuite creme caramelle et enfin pate à cake apres cuisson le cake montera en surface et qund tu le démoule c'est le caramelle quisera dessus}
pour le verre =200ml
si t'as des question je suis la
a+ merci pour tout
)
mmmhhh...
Assalamu'alaykûm barakallahu fik pour ta superbe recette. Quels bons gâteaux masha'Allah. J'aurai aimé les faire mais pour une pince spéciale, ça existe en france ?