samedi 30 septembre
"Baghrir" la crêpe aux milles trous
Bonjour tout le monde,
Qui ne connaît pas les fameuses crêpes aux milles trous ?
il y a plusieurs recettes pour ce délicieux met mais ma préférée est bien celle -ci et je vous dirai pourquoi !
allez venez voir c'est tout simplement succulennnnnnnnnnnnnnnt.
Ingrédients;
1/2 kg de semoule très fine
1 l d'eau tiède
1 verre de lait tiède
1 oeuf
une pincée de sel
1/2 cube (20g) de levure boulangère (dilué dans l'eau tiède)
1 sachet de levure chimique
Préparation;
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et hop mélanger quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et surtout sans grumeaux.
(n'oubliez pas de cliquer sur les petites photos pour les visionner en plus grand !)
Verser la préparation dans un grand récipient et la laisser bien reposer et lever jusqu'à ce qu'elle double de hauteur au moins une demi heure.
Mélanger légérement la préparation pour avoir de nouveau un appareil bien lisse et assez aéré.
Chauffer une poêle antiadhésive légérement huilée, puis y verser une demi louche de l'appareil et étaler rapidement avec le dos de la louche pour avoir la forme ronde de la crèpe "Baghrira".
Laisser quelques secondes sur feu vif jusqu'à ce que toutes les bulles éclatent et que l'ont voie apparaître les "milles trous" !
Baisser alors le feu et laisser cuire 2 min jusqu'à ce que la "Baghrira" soit très légérement dorée du dessous.
La déposer sur un linge propre et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tout l'appareil ...
Surtout ne pas mettre les "Baghrirs" les une sur les autres mais légérement chevochées et une fois refroidies en plus sinon elles se colleront !!!
Les servir légérement chauffées et napées de bon miel et beurre fondu.
Personnellement je roule ma "Baghrira" puis la déguste savoureusement ...
Regardez comme c'est aéré et spongieux ...
Un pur déliiiiiiiiiiiiiiiiiice mmmhhh j'ai envie d'en refaire, j'adore tout simplement !
Ah oui j'ai oublié, je vous ai dis que cette recette est ma préférée, oui car dans d'autres versions il y a de la farine en plus de la semoule ou même que de la farine, mais je trouve que lorsqu'on ne met que la semoule les "Beghrirs" sont plus fondants dans la bouche et beaucoup plus tendres et légers surtout !
Commentaires
J'ai l'habitude d'en faire mais tes conseils et tes photos me seront très utiles. Je vais suivre ton conseil pour supprimer la farine de ma recette.
Ma copine qui m'a transmis la recette me disait que "dans la tradition" si une fille rate les crêpes mille trous (n'obtient pas les trous) elle n'est pas bonne à marier...Sympa cette version au lait et à l'oeuf, pour ma part ça donne ça :
http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/09/21/2728662.html#comments
J'essaierai bien ta version en tout cas c'est un délicesalam
Salam, je trouve ton site vraiment trop bien fait tbark'allah 3lik, je lui souhaite encore plus de réussite inch'allah.
j'ai une question: est ce que 1 l d'eau c'est pas un peu beaucoup? j'ai essayé ta recette ma elle était trop liquide du coup les trous ne se formaient pas; donc j'ai ajouté de la semoule et de la levure puis j'ai encore relaissé levée. Là les trous se formaient mais je les trop cuitent pas le bas!!!! en fait je laissais sur feu vif jusqu'à ce que tout les trous se forment et aprés je baissais le niveau mais elles sont trop cuitent!!! Pourrais tu m'aider 3fak?
barak allah o fik.hanane, tout d'abord merci pour les compliments !
pour la recette elle est bien exacte et d'ailleurs plusieurs personnes m'ont écris pour me dire l'avoir essayée er réussie aussi.
1 litre d'eau n'est pas beaucoup pour 1/2 kg de semoule sans oublier le verre de lait aussi +/- 200 ml !
Je pense que le mélange n'a pas assez levé avant la cuisson il faut qu'il double de volume et après on le fait légérement reprendre sa consistance veloutée avant de passer à la cuisson.
Pour la cuisson moi je met une petite poêle sur le feu vif mais le petit feu ! et elles ne sont jamais trop cuites en attendant la formation des trous !
essayes de refaire la recette en laissant la pâte lever et peut être que ta semoule n'absorbe pas assez aussi ! dans ce cas rajouter un peu de semoule n'est pas si grave que ça.
j'espère que tu réussiras tes bagurirs comme toutes celles qui les ont essayés et savourés et je les remercie d'ailleurs pour leur messages de reconnaissance !!!encore moi!!!
je refais la recette aujourd'hui!!! et ils sont beaucoup mieux!!! la prochaine fois inch'allah ils seront bien. je l'ai laisse cuire un peu trop mais ça va la prochaine fois je les retirerais avant qu'ils deviennent trop brun. et encore une fois merci. i jazik allah . plein de réussite bi idni el lah.
salam
je viens de découvrir votre site , c'est trés utile pour moi car je suis une jeune mariée et je ne suis pas trop cuisine , grçace à votre site je commence à m'interesser aux recettes et j'ai essayé votre recette mais c'était totalement raté pour moi , le mélange n'a pas doublé de volume même si j'ai utilisé 20g de levure boulanger( dilué dans l'eau tiéde ) et de la levure chimique , j'ai par contre utilisé de la semoule moyenne , et non pas trés fine ( ça peut influencer la qualité de la recette?)
Bonjour fedoua, tout d'abord merci et ravie que mes recettes puissent t'aider!
Pour ta question et bien tu ne pourras jamais avoir un bon résulat avec de la semoule moyenne, il y a même des recettes qu'avec de la farine ou moitié farine moitié semoule ce qui veut dire que la semoule utilisée doit être le plus fin possible presque une farine! et le mélange doit être très bien travaillé au mixeur si possible pour que la pâte soit homogène. La levure aussi doit être très fraîche, des fois on utilise de la levure à la quantité demandée mais elle ne donne pas un bon effet c'est qu'elle n'est pas vraiment fraîche!
Malheureusement pour réussir une recette non seulement il faut suivre la recette à la lettre et mettre tous les ingrédients indiqués mais aussi connaitre quelques bons astuces pour bien la réussir!
J'essaye de mon mieux d'en donner avec mes recettes et aussi dans mes réponses aux questions des commentaires, alors essayes de lire les commentaires des fois ça peut t'empêcher d'éviter des erreurs.
J'espère que la prochaine fois tu réussiras tes baghrirs.rose de sable
bonjour, je voudrais te remercier pour toutes ses bonnes choses que tu a la gentillesse de partager tu es vraiment un amour.
Je voulais juste savoir si tu sais faire les roses de sable je n'arrive pas à les faires j'ai vu la recette sur le cite de cuisine-marocaine.
Passe une bonne journée ma soeur et au plaisir de te liresalam
je vous félicite pour votre superbe site bsahtek,
j'ai tenter de faire les baghrirs tout a l'heure, j'ai divisé la dose de semoule et d'eau en 2 , il n'y avait pas beaucoup de trou et peu épaisse, elle se cassait un peu, pourquoi!!
c'est tellement bon! j'aimerais savoir les faire!!!...
barakallah ouafikdoranina dommage que tu ne les aies pas réussis! je pense que la pâte n'a pas été très bien mixée, puis il faut bien la laisser reposer, il ne faut pas mettre trop d'un seul coupd dans la poêle et j'espère que ça ira mieux la prochaine fois. Rassures toi aussi que tu utilises la semoule très très fine et pour essayer la première fois tu peux remplacer un peu de semoule par de la farine la pâte sera moins fragile. Voilà ma chère.
Tbarkallah aliq
Je pensait detenir la meilleur recette de Baghrir
C'est vrai que beaucoup de personne les apprecis
Les tiens ont l'air tres moelleux,moi je fais tout comme ta rectte sauf que je n'utilise pas de lait.C'est peut etre le secret de ce moelleux?
Merci pour tout ce beau travail!
Gros bisou a Chakir!baghrir
salam alaikoum, j'ai testé ta recette mais ya rien à faire, c'est pas le meme résultat que les tiennes. Je travaille la pate avec le mixeur, le batteur, je laisse reposer plus de 2 heures, j'ai acheté de la semoule extra fine "le renard".
La toute 1ere fois que je les ai faites j'ai pas réussi, la 2 eme ca allait, les autres fois c'était pire, hier j'ai fait elles étaient bonnes mais il n'y avait pas assez de trous par rapport à une amie qui fait sa recette à elle, aujourd'hui c'est le cauchemar.
Je crois vraiment je vais laisser tomber ses crêpes, malheureusement avec regret.
Merci tout de meme pour cette recette.
machalah
salam aalaykom ma chere tes beghrir sont bien reussis machalah ,tu as raison avec du semoul fine ils sont trop fbon et surtt fondant a la bouche moi je prefere cette version je l fait comme toi
merci pour ce tres beau partage
bisous surtt prend soin de toi